Как приготовить суп харчо?

Чтобы приготовить суп харчо, потребуются такие ингредиенты: мясо (свинина, баранина) 300 гр. из расчета на 3 л. воды, рис 0,5 стакана, репчатый лук 1 шт., растительное масло 2 ст.л., аджика домашняя, лавровый лист, соль по вкусу.

Изначально следует приготовить бульон. Для этого берем все мясо или кость, промываем, разделываем на куски и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену, либо сливаем воду и наливаем новую. Если Вы не желаете менять воду, то можно добавить целую луковицу при варке бульона для того, чтобы он был как можно более прозрачным. После того, как Вы сняли всю пену шумовкой, стоит сделать небольшой огонь и оставить вариться бульон примерно на час-полтора (до полной готовности мяса).

За то время пока варится бульон нужно тщательно промыть рис до прозрачности воды, затем почистить и мелко нарезать лук, после чего поджарить его на сковороде до золотистого оттенка. Когда лук готов, следует высыпать его в готовый бульон, и следом за ним добавить рис. При желании можно добавить и несколько картофелин, предварительно очищенных и порезанных.

После этого суп варится до готовности риса, в конце нужно добавить аджику, посолить, и закинуть лавровый лист. Если нет аджики, ее можно заменить несколькими зубками чеснока с томатной пастой, а для пряности подкинуть перец горошком. Суп подается в горячем виде, присыпанный зеленью.