Запрашиваемая провизия:
– Индейка: одна тушка;
– Лавр: три листка;
– Кориандр: пара граммов;
– Кардамон: пара граммов;
– Гвоздика: пара граммов;
– Имбирь: один грамм;
– Орех мускатный, истолчить: пара граммов;
– Чеснок: пять граммов;
– Лук репчатый: десять граммов;
– Пищевая соль: двести граммов;
– перец, в порошке, красный: пять граммов.
Как приготовить?
Тушку индейки подготовить: перемыть в прохладной воде, замочить на ночь в крепком соляном растворе, с утра, вновь прополоскать в прохладной воде и обсушить салфетками. Разрезать тушку пополам, выпотрошить, удалить плёночки.
Готовим душистую смесь:
В миску всыпать соль, добавить специи. Лаврушку разломать и добавить в миску. Лук и чеснок очистить от шелухи, искрошить и всыпать туда же. Перемешать.
Этой смесью натереть тушку. Натирать надо, как снаружи, так и внутри. Переложить в таз, накрыть салфеткой, дать постоять мясу, время: пять часов. Температура – комнатная.
Время прошло, поставить тушку в холодильник, время: трое суток. После чего, переставить тушку на место, где есть сквозняк. Дать постоять так, время: пару суток. Потом можно коптить , способ – холодный. Время: три недели.
