Для приготовления горохового супа потребуются следующие ингредиенты: мясо 300 гр. или кость для бульона в расчете на 3 л., сушеный горох 1 стакан, луковица 1 шт., морковь 1 шт., картофель 3 шт., соль и перец по вкусу, зелень, лавровый лист.
Мясо промыть тщательно, разрезать на куски, залить холодной водой, добавить промытый горох и поставить на огонь. По мере закипания важно снимать пенку, чтобы бульон впоследствии был прозрачным и ясным. После того как вся накипь изъята, можно добавить целую луковицу в кожуре, которую нужно будет вытащить перед тем как будете класть овощи в бульон. На медленном огне пусть так варится до того момента как мясо станет практически готовым, а горох разварится в кашицу. Это займет приблизительно час по времени.
Пока варится бульон, нужно натереть на терке морковь, пошинковать мелко репчатый лук, а также порезать на кусочки картофель (или соломкой, кому как удобней). После часа варки первой стоит добавить морковь, мелко нарезанную небольшую луковицу и варить до полной готовности мяса. Это где-то порядком 15-20 минут. Далее в бульон добавляем картофель, соль, перец, лавровый лист и варим еще около пятнадцати минут до полной готовности картофеля.
Подавать в тарелках горячий суп, предварительно посыпав сверху зеленью укропа и петрушки.
