Запрашиваемая провизия:
БУЛЬОН :
– Бульон куриный: полтора литра;
– Мясо куриное: триста граммов;
Мясо заранее отварить.
– Яйца куриные: одна штука.
КЛЁЦКИ :
– Вода фильтрованная: половина стакана;
– Мука пшеничная: половина стакана;
– Масло сливочное: пятьдесят граммов;
– Яйца куриные, сырые: пара штук;
– Мускатный орех, в порошке: чуть-чуть;
– Пищевая, мелкая, соль: щепотка небольшая;
– Молотый перец, красный: немного;
– Зелень пряная, свежая, ассорти: пучок.
Как приготовить?
В кастрюльку влить воды, посыпать солью и добавить масло. Поставить на плиту, на огонёк средней мощности, прогреть. Всыпать муку, как масло растопится, размешать. Огонь убавить до минимальной мощности. Вымешивать, пока смесь не скатается в ком. Огонь отключить. Дать тесту время на то, чтобы остыть. Потом, по половине сырого яйца взбивать венчиком и добавлять в тесто, вымешивать каждый раз.
Мясо два раза измельчить блендером, можно пропустить несколько раз через мясорубку. Яйцо взбить венчиком, добавить к мясу.
Тесто поделить на две половины. Петрушку, или ту пряную травку, что была выбрана, надо вымыть в прохладной воде, стряхнуть и обсушить салфеткой. Измельчить блендером, добавить к первой половине теста.
Во вторую половину теста добавить много красного перца.
Итак, одна половина — зелёная, вторая — красная. Из двух этих частей, делаются очень маленькие клёцки, размером, буквально, с десертную ложечку.
В кастрюле вскипятить бульон, и в кипящий, опустить подготовленные клёцки. Варить, пока не всплывут на поверхность.
Разлить по тарелкам бульон, в каждую порцию добавив клёцек обеих цветов и к столу.
